1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜
3、热锅下冷油
5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎
7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开
9、加入白糖大火收汁
11、大火烧制至汤汁浓稠
