1、茄子清洗干净切成7厘米左右的段。
3、茄子里放入两勺盐抓匀，静置10分钟，逼出里面的水分，把茄子的水分用力挤干。
5、蒜头切片，指天椒切成圈。
7、肉末倒入翻炒至变色。
9、用白醋、酱油、耗油、鸡精、淀粉加半碗水调成鱼香汁。
