香辣干锅排骨家常做法

1、首先是准备材料和作料。准备一斤排骨，排骨最好用正排，这样比较容易熟，容易入味，将素菜土豆和山药切片，洋葱切条备用，将小米辣椒、生姜、大蒜切成小粒备用。

3、将腌制好的排骨放入油锅中炸一下，时间不要太久，肉好了就可以了，注意不要炸太焦了，炸焦了不容易入味，将炸好的排骨盛盘备用。

5、翻炒几下，下炸好的排骨，一定要反复翻动以免糊了。

6、等到排骨颜色变红了，有了辣椒酱的颜色再倒入之前准备好的素菜，同样要不停的翻动。