1、将比目鱼去除内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约半小时，备用
3、锅中倒入适量食用油，烧热，放入少许花椒，炸香
4、将蒸好的鱼取出，放上切好的姜丝、葱末、红辣椒，再将烧热的花椒油淋在鱼上即可。
