怎么打发奶油

1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。

3、用电动打蛋器低速缓慢画圈

5、一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。

7、继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。

9、打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份

11、放心地用电动打蛋器继续搅打。

13、大概十几二十秒钟之后，豆腐渣的奶油就会分离出黄色的固体(即黄油)和白色的液体(buttermilk，制作黄油的副产品，中文叫酪乳或脱脂奶)，当看不到原本的豆腐渣奶油的时候，就算是分离好了。

15、像这样就可以啦，把黄油连纱布袋一起密封放冰箱冷藏一小时定型。