1、在带鱼的选择上，购买中型的就行了。不要过大或太小，把鱼鳍及内脏处理并清洗干净切段。
3、带鱼段加入胡椒粉及盐搅拌均匀，放置15分钟进行小腌制。
5、在带鱼的两面裹上一层薄薄的淀粉，抖洒掉多余的粉，放入油中炸至两面金黄，复炸一次即可。
