清炖鲟鱼怎么做

准备食材：鲟鱼900克、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豆豉各适量。 鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。 在鱼身上划开几刀，葱剖开再切段，姜切片铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒、抹盐，划开的部位要放上姜片，腌制30分钟。 锅中放水，水开后放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟，蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉，再把重新切好的葱丝放上，锅中放油，烧热后淋在鱼身上，淋些蒸鱼豉油即可。