越新鲜越好这6种食物鲜着吃会要命！

我们吃一些蔬菜瓜果的时候，总想吃新鲜的，觉得那样口感更好，味道更鲜美。殊不知，有些东西鲜着吃对身体不好，没准还会要你的命！

2、新鲜腌菜新鲜蔬菜中都有一定的硝酸盐，在对其进行腌制的过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝啬地陆锾酸盐中毒，导致缺氧等症状，还有可能与食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时腌制的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。

4、鲜木耳鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，食用之后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。干木耳经过暴晒，比鲜木耳远远要安全很多。

6、鲜猪肝很多人为了追求口感，往往只将猪肝稍微炒至一下就食用，其实这样很不好。肝承担着解毒的重任，一些有毒的代谢物在动物的肝脏中聚集，如果不彻底地加热加工，可能造成一些有毒物质的残留，在食用后容易患病。