戚风蛋糕的做法

1、所有食材中，我必须强调两点：1.最好要纯牛奶，其它牛奶有果味，影响蛋糕成品味道。 2.芝麻油、重味菜籽油、香油等浓稠油不可以用。尽量用淡味的油。

3、蛋黄打散，先加入15克白糖，再加入食用油搅拌均匀，再倒入纯牛奶搅拌均匀。最后筛入面粉。翻骷钠疔镟拌均匀，没有干粉即可，搅拌多了容易起筋。

5、两分钟左右，蛋清颜色慢慢变淡，变成白色。产生鱼眼泡，加入9克白糖。

7、五分钟左右，蛋清打发完成。提前打蛋器，呈直立尖角状，把碗翻过来不会倒出。

9、倒入蛋糕模具中，表面用刮刀刮平，用力震几下。烤箱预热150℃10分钟

11、烤好之后，马上拿出，用力震两下，倒扣在烤网之上。待其冷却，即可切开开吃。