首先将鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，然后炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
最后倒入蚕豆翻炒一会，颜色变绿时加入红辣椒翻炒均匀，将搅拌均匀的蛋液倒在蚕豆上。
待蛋液半凝固时将蚕豆翻面，炒熟时放葱花再加适量盐调味即可。注意蚕豆不要炒的过度。