如何做酱肘子？

首先将肘子处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开水后撇去浮沫，接在捞出洗净备用。起锅倒入油，下入冰糖用小火慢炒至香油色后加入热水搅拌均匀，放入肘子，加入2片香叶、1段桂皮、2个山楂、2个八角、4个丁香、10个花椒、姜片及葱段、2勺生抽、一勺老抽、几个干辣椒，煮开后加盖，转小火焖煮2小时或高压锅压半小时，最后加入适量盐，中火再炖20分钟，将肘子多翻几次，用勺子往上面浇一些汤汁更加入味。