家味粥—皮蛋瘦肉粥

1、主料：香米75g，珍珠米蚀卺垦肝75g，清水2000ml配料：皮蛋2—3颗，猪小里脊1/3小条，葱花适量，姜丝适量作料：盐1小勺，鸡精1小勺，香油少许

2、香米和大米略淘洗，加入一滴色拉油(我用玉米油)拌匀，静置1小时

3、皮蛋去皮洗净，切成丁

4、猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出

5、锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开

6、打干净浮沫

7、下入米

8、大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底

9、捞出里脊，转小火，加盖继续熬粥

10、待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝

11、待锅中米开花后，加入里脊丝

12、加入皮蛋丁

13、大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态

14、下入切好的小葱和姜丝，搅拌均匀

15、加入适量盐，加入适量鸡精

16、几滴香油，搅拌均匀，关火即可