双皮奶是怎样做的

1、1鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟（水开再放入，保持中火）

3、3蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现

5、牛奶晾凉，膜形成就行后，用小刀在膜边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，留1/4

7、最后把加了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入（要确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层）