艾草青团的做法

1、新鲜的咸鸭蛋，取蛋黄，放入烤盘，喷点白酒去腥。180度预热5分钟，烤8分钟左右。或者水开后上蒸锅蒸8到10分钟。 烤熟的蛋黄趁热用勺子或者工具压碎。

3、分成20克一个，搓紧实。

5、45克澄粉里一次性加入75克的沸水，趁热搅拌均匀，稍微不烫手的时候戴上手套揉成团。省事的话也可以直接用筷子搅拌成团，然后盖上保鲜膜备用。

7、揉好的艾草团加入澄粉团，揉均匀。

9、这个教程的量可以分成10份，大概43克左右一个，为了防止水分流失不好操作，建议盖保鲜膜，做完一个再拿出来做下一个。

11、做好的青团放入蒸笼里，蒸笼要垫硅胶垫或者防粘油纸。

13、不烫手的时候用保鲜膜包好。

15、这是咸蛋黄肉松馅儿的。也可以根据个人喜好包自己喜欢吃的馅料，可以包豆沙，紫薯泥，等。喜欢咸口的可以包腌菜、萝卜干等，咸口的青团就不要加糖了。