1、鸡爪清洗干净，去除尖角部分，用刀背拍打几下，使肉质松软；冷水下锅、加入料酒、生姜，煮出血水
3、起锅热油，加入八角、桂皮、大葱、花椒、干辣椒、生姜丝、香辣酱，翻炒一下
5、加盖子，中火煮大约20分钟，最后大火收汁
