北海道戚风蛋糕

1、（蛋黄糊后蛋法）细砂糖、水、玉米油三者混合搅拌均匀

3、蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏。倒进蛋黄搅匀。

5、蛋白加几滴柠檬汁，打发到湿性发泡。（同时预热烤箱170度，预热170度是因为，当你打开烤箱门送蛋糕进去后，实际温度会降到150度，我喜欢低温慢烤，有的方子是180度15分钟，供参考。）

7、然后倒回蛋白霜

9、倒进方形纸杯8分满

11、卡仕达酱做法: 将蛋黄和糖搅拌均匀

13、牛奶加香草精用小锅煮到边缘冒小泡

15、再用小锅，小火加热，一边不停搅拌以免糊底，成糊状停止，盖锅盖，放入冷水容器中放凉。

17、用泡芙嘴从蛋糕中间挤进去就可以了。没有泡芙嘴的，可以先用筷子从中间往里戳两三个洞，然后把馅料装进裱花袋，剪一个小小的口子挤进去。你会发现原本有点回缩的蛋糕慢慢饱满起来，咬一口都是满满的幸福。