糖醋脆皮鱼的制作方法

1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀

5、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了

7、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

9、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸

11、取出

13、用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

15、再倒入调好的汁

17、加少许湿淀粉将汁收浓