如何做水煮肉片汤

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中不需要经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。今天就和作者一起来看看水煮肉片的做法吧。

洗菜环节

1、1）剥掉不新鲜的菜叶，将明显脏脏的东西丢掉，像白菜这种食材外层一定要丢掉，不要心疼。2）洗菜最好用流动水，相比起把菜泡在水盆里，其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中。3）不要加盐水，盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药，并且因为盐分的比例很难控制，如果过高会容易让钠离子渗入果蔬，增加了日常饮食的盐分摄入量。另外，如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水，一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失。4）虽然很累但是一定要亲力亲为。

烹饪技巧

1、1）水煮肉片猪肉最好用里脊肉，水煮肉片没有肥肉，而且比较嫩。2）青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的种类，比如生菜、小油菜，但最好是带叶片的菜。3）注意火候，这个时间千万不要太长，颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切薄。4）最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道才香。