麻辣鱼豆腐的做法

1、先把干辣椒段跟花椒温水泡10分钟。

2、控干表面水分，过滤掉的辣椒水切不可倒掉一会还要用。

3、锅里倒比平时炒菜稍多一点的油，七八成热时候倒进沥干水分的干辣椒段跟花椒。炒出香味，-定要小火不让辣椒糊了。

4、然后加入郫县豆瓣酱，料酒生抽蚝油白糖[生抽颜色不要深的]，炒出香味。

5、把准备好的鱼豆腐跟海带结-起放入锅内。炒匀。

6、锅内倒入之前泡干辣椒段跟花椒的水。不要加太多。没过鱼豆腐三分之二的水就够了。

7、大火煮开。转中火继续煮三分钟，看好锅内不要糊了。最后倒入水淀粉勾芡。

8、出锅，表面撒点葱花装饰一下。