如何做蒜苗炒猪皮

猪皮用清水浸泡一小时，洗净冷水下锅，加姜片、花椒、料酒、老抽，开火煮20分钟，蒜切片，小米辣、青椒切丝，大蒜苗切段，猪皮煮好后冷水冲凉，用刀刮掉猪皮上的杂质和猪毛，翻面刮掉肥肉，洗净切成条，热锅放油，油烧6分热，倒入小米辣、大蒜，炒出香味，倒入猪皮，中火翻炒，加料酒、生抽、老抽，大火翻炒均匀，倒入青椒、蒜苗，炒出蒜苗香味后起锅装盘即可。