蚝油海鲜菇炒牛柳

1、牛里脊逆着纹理切丝，加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-2-分钟。

2、炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里，抓匀。这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了。

3、海鲜菇洗净稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗净切丝，大蒜切片。

4、炒锅提前烧热，然后下比平时炒菜多一些的花生油。

5、油温热后，下腌制过的牛肉丝，快速滑散，待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出。

6、利用锅底余油，下蒜片炒出香味。

7、下尖椒丝，翻炒均匀。

8、下海鲜菇，调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软。

9、下红椒丝和炒好的牛肉丝，调入一大勺蚝油。

10、快速的翻炒均匀即可出锅。