扒牛肉条的做法

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加芯虹弋鹑清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

5、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内