1、牛里脊切薄片，加料酒、5ml生抽、白糖、姜丝（炒前去掉）、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味；洋葱切细丝，小葱切寸段，蒜切碎
2、锅中放油加热至七成热时，放腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出；
3、加适量油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉、河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀；
4、最后放入葱段，翻炒几秒钟即可