辣白菜的做法

1、腌制辣白菜要分两步进行，首先将买来的白菜去除老叶和根部，洗净后用刀切开一分为二。

3、三天后捞出白菜，此刻闻上去有点轻微的腌酸菜味道，这就对了，正宗的朝族辣白菜都是用轻度酸菜腌制的，注意，不要让白菜太过于酸。

7、用自家磨出的辣椒面最好，如果没有可以购买干辣椒用绞肉机切碎制作，直接买来的多半里面添加了玉米芯和红色素，看着鲜艳未必好吃，自家的颜色不艳但味道口感十足，剩余的辣料也可以腌制别的菜系，比如小根菜和桔梗等，也可以腌制干鱼等荤菜。