1、一、大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。
3、三、葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。
5、五、锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。
7、七、把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。
9、九、加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。
