年夜饭菜——榨菜爆炒猪肝

1、清洗。将所需要的材料放入水中清洗，猪肝的清洗需要将主要的筋脉切开，用水冲洗干嫌荪鹣莘净，然后反复的揉捏，在清水下面冲洗几遍，装盘备用。

3、将锅烧热，倒入油，烧至七成热时放入生姜和部分大蒜，爆出香味，倒入猪肝之后进行翻宅烀佑狻炒，过程中倒入料酒，注意调节火候，不要太大，中等即可。

5、翻炒40秒之后，从锅的四周加入适量的水，倒入酱油，鸡精翻宅烀佑狻炒几下，再倒入榨菜后，放入盐，盖锅焖30秒左右，准备起锅。