1、鸡块焯水，倒入姜片儿，料酒，去腥。
2、油热，下葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、火锅底料一块儿、下肉、生抽、老抽，扣上盖炖十分钟。
3、十分钟后放入土豆、盐，鸡精调味。再炖五分钟，最后放入蒜苗、青辣椒提味儿，稍微翻炒一下，出锅。
