1、茄子切成滚刀块，胡萝卜和土豆分别去皮后也切成滚刀块，其中土豆块放入水中浸泡，并换水至水清爽为止。
3、取一小碗，碗中依次放入1小勺生抽、蚝油和白糖，在加入少许香醋，调匀后做成调味汁。
5、再放入胡萝卜块翻炒。
7、再把煎软的茄子也放入，同时把调味汁倒入其中。
9、青蒜摘去根部和老叶，洗净后切成小段。
11、装盘出锅了，一盘美味的素三鲜就做好了。
