1、第一、食材的选择。在挑选冬笋时，我们要选择那些深黄色表皮，而且按压起来没有空鼓的。矮胖的笋一般都是比较嫩。
3、第三、下锅烹饪。先将腊肉下锅，煮大概半个小时。注意，要切成片，小火炒出油，加入蒜花、花椒和芯扈哑蛘葱姜炒匀。最后放入笋片，大火炒大概两分钟，即可。
