冰糖雪梨乳饮料配方技术的研发

1、雪梨汁的制备。用流动清水清洗新鲜雪梨，并去皮去核，切块，投入沸水中热烫３min，捞出；按料水比１：２放入榨汁机，同时加入０．２％异抗坏血酸打浆，放入储料罐中备用。

3、装罐。将玻璃瓶及瓶盖用清水清洗干净。在高温灭菌锅中灭菌后使用。将调配好的雪梨乳饮料加人玻璃瓶中。

5、分别添加0.25％、0.35％、0.45％、0.55％、0.65％的低粘度羧甲基纤维素钠，按照感官评价表进行评估，确定羧甲基纤维素钠的最佳使用量。