南昌炒粉的做法

1、南昌米粉1斤，将1斤米粉下入盆内，倒入8斤开水，静泡30分钟；

3、清洗后的米粉，抖 散，把表面的水分抖掉，加1勺猪油，拌均，拌均后，放入通风口40分钟，吹干米粉表面水分，米粉表面风干后分份，每份5两（1斤干米粉可发2.4斤）；

5、转大火，一起炒均，当肉丝炒熟，米粉炒香后撒入适量葱花，再次翻炒均匀，翻炒均匀后即可起锅；