1、牛里脊或腰柳肉洗净、漂去血水、沥干水分，逆着肌肉纹理切成薄片；
3、略带酸味的菠萝（或凤梨，叶片有刺、果肉有刺的是菠萝，叶片果肉无刺的是凤梨）去皮切成片泡凉盐水中备用（凤梨可以不泡盐水）；
5、底油烧干水分倒入沥干水分的菠萝片翻炒；
