如何做手撕凉拌鸡腿

首先将鸡腿冷水下锅加入葱结、生姜片，花椒，料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用中火煮10分钟，捞出放入冷水中浸泡几分钟，然后准备小米椒、蒜末、葱花，浸泡后的鸡腿，放入食品袋里面用擀面杖敲打，再顺着纹理将鸡腿的肉撕下来，将切好的食材放入碗中，加入盐、白糖、白芝麻、干辣椒、鸡精，起锅烧油，先把花椒炒出香味捞出，再把油分两次浇在调料上面，之后再将调料淋入鸡腿肉中，加入两勺生抽、一勺醋，再放入熟花生米、香菜抓拌均匀，凉拌鸡腿肉就做好了。