酒酿馒头最佳发酵方法

1、将酵母，牛奶或清水，还有糖放入美-善-品。3分钟/37度/转速3，将糖融化酵母激活。 也可以用筷子手动搅拌开后静置5分钟。

3、揉面模式2分钟完成揉面。 厨师机揉面的话，10分钟。 面包机自定义和面的话，25-30分钟。

5、如果是圆形馒头。我用偷懒的办法，切成60-70克每个面团，擀成圆形放进模具里，可以放馅也可以不放馅，包起来，一压一敲倒出来就是个圆馒头，更快手，不用揉剂子也不累。（旁白：豆沙馅的放多点猪油超好吃。）

7、放进垫了烘焙纸的蒸笼里发酵，冷天下面可以放上热水，夏天就常温发酵。

9、蒸好了关火，闷五分钟，用筷子别开一条缝散热气。看气散了再快速掀盖，别让盖上的水滴掉到馒头上。