做锅包肉为什么浇汁后就会变软怎么能不变软

没有复炸就会变软，肉炸好后重新得炸一次，就不会变软了。具体做法如下，首先准备材料：

里脊肉：250克、胡萝卜：少许、植物油：适量、料酒：2勺、盐：少许、白胡椒粉：少许、土豆淀粉：100克、葱：少许、姜丝：少许、米醋：30克、砂糖：30克、生抽：少许、柠檬汁：少许。

1、里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

3、把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

5、准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

7、1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

9、炸至金黄色捞出。

11、捞出沥干油分。

13、倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠。

15、出锅装盘。