熬小米粥的做法

1、想要小米粥好喝，一定要用新鲜小米。陈米存放时间长，营养大量流失，怎么熬都不稠也不香。而新鲜小米的营养充足，尤其是淀粉、维生素、脂肪很多，煮好后非常黏稠，香味浓郁，有厚厚的米油。

3、用米煮粥前，先用清水浸泡20分钟。米粒是很干的，浸泡一下可以吸水膨胀，这样就能缩短煮粥的时间，口感也更软。但浸泡时间不要太长，不然口感会变软烂，还会流失一部分营养，得不偿失。

5、煮粥时加几滴油，油漂浮在水面上，阻隔了热气的挥发，所以能够让米更快煮开花，缩短了煮粥的时间。口感也更油润粘滑，颜色也更光泽鲜亮。大火煮开后小火熬30分钟，关火后焖10分钟，小米粥就熬好了。