怎么做炒面玉子烧

1、将鸡蛋打散，加入所有蛋卷材料均匀调和成蛋液。

2、少许油与洋葱炒香后加入油面拌炒，再加照烧酱拌炒至乾。

3、玉子烧锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底，用小火慢煎，有气泡鼓起时，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙产生。

4、煎至蛋液略凝固时，将半凝固的蛋拨散拌匀，将照烧炒面铺平，再将蛋皮由上方1/5处前往后对折后，往前端推。

5、锅底再抹油，再倒入适量作法1的蛋液，并用撑起锅边蛋卷，让新加入的蛋液流入下方，确实布满整个锅底，煎至半熟时，再将蛋皮折起，推向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完，即成蛋卷。

6、用锅铲轻轻将蛋卷往锅边压，让蛋卷定型。