1、用淘米水浸泡鸭腿一小时去腥，用牙签在表皮扎洞入味，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。另起一锅，锅底涂点油，鸭皮朝下放入，小火煎至微黄
3、放入冰糖、生抽、料酒、醋、姜片、八角、清水没过鸭肉大火煮开后小火炖四十分钟。期间可以将浮出的血水滤掉，将鸭肉翻几次面帮助入味。最后大火收汁避免糊锅
