肉丸茄子煲的做法

1、主料：长茄子、猪肉馅 辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜 调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。

3、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。

5、茄子块裹上薄薄一层生粉。

7、腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。

9、锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。

11、调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

13、水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。