煮鸡蛋冷水下锅还是热水

1、煮鸡蛋冷水下锅正常情况下来说，在煮鸡蛋的时候，既可以冷水下锅，也可以热水下锅，但考虑到鸡蛋的蛋壳比较脆弱，如果是热水下锅，鸡蛋一下子受到热水的煮制，从而很容易导致鸡蛋蛋壳变碎，从而影响鸡蛋的口感。

3、水煮鸡蛋时间太久会变老要知道鸡蛋中主要的成分就是蛋白质，这种物质本就不是很耐热，受热时间太长，很容易导致蛋白质凝固，从而导致鸡蛋变老，使水煮鸡蛋口感干硬，吃起来没有哪种细铡疣啸楫嫩、顺滑的感觉，所以说生活中要是水煮鸡蛋的时间过长，那么很有可能导致鸡蛋变老。