地三鲜的做法

1、土豆切片或者滚道块，切片更容易熟，切好以后泡在水里，祛除表面的淀粉。茄子洗干净，如果皮太老的话可以去皮再切成滚刀块。然后加入5克盐沙一下水分。这样等一下茄子容易熟还不费油。

3、胡萝卜切成菱形块备用，葱和蒜切成片备用。PS：盘子里另外2个料是炒其他菜的。可以忽略。

5、起锅热宽油，下入土豆片炸至表面微黄捞出。再下入茄子炸至软烂捞出。最后下入辣椒块和胡萝卜块炸半分钟捞出。