家庭自制凉皮的做法

1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。

3、每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。

5、蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。

7、用勺子将上层的清水撇出。

9、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。

11、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。

13、重复7～11步，直到所有凉皮蒸熟。

15、过滤出花椒水。

17、大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。

19、所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。