1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
4、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
6、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。
7、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
