紫甘蓝怎么做营养价值更高

1、凉拌紫甘蓝 食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。 做法：紫甘蓝洗净，切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。用盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精调酱汁，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，喜欢吃辣的也可以加些辣油。将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

3、紫甘蓝芒果汁 食材：紫甘蓝叶3片、芒果1个、梨1个。 做法：紫甘蓝切块；芒果去皮切块，梨切块；一起混合榨汁即可，最好不要过滤，要把打碎的膳食纤维也吃掉。

5、个人建议A，紫甘蓝为保持其营养成分不受损失，以凉拌生食营养价值最高。B，在煮或炒紫甘蓝时，加少许白醋，可以保护营养成分，避免紫甘蓝受热后变黑。

7、抗衰老，抗氧化 紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。 紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。中老年人要抗氧化来保护器官，维持身体的健康，女性要保护皮肤，保持美丽的容颜。

9、补铁，防贫血，提高血氧量 紫甘蓝中还含有丰富的铁元素，铁元素是红细胞的重要组成元素，贫血中有一种是缺铁引起的。红细胞是运载氧气的重要载体，补铁能够增加红细胞数量，也就可以提高血液中氧气的含量。 小孩子、生过大病的病人、孕妇和产妇都是特别容易缺铁、贫血的群体，餐桌上经常多一道紫甘蓝就可以解决了，何乐不为呢？

11、防止便秘、心血管病克星 紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，其可以帮助降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化，是血液垃圾的清理工，更是心脑血管病的克星。 老人、产妇和小孩子也很容易出现便秘的情况，多吃些紫甘蓝可以促进肠道蠕动，减少和预防便秘的发生。

13、养胃润肠 紫甘蓝中还含有一种“溃疡愈合因子”，它可以加速溃疡愈合，非常适合胃溃疡患者食用。而且紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速肠胃中的有毒有害物质排出体外，有较好润肠通便功效。