1、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟。
2、调个酱汁，碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
3、茄子挤出腌出来的水分，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出
4、锅里热油，倒入肉末翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味，加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上小米辣和葱花即可