1、去虾头，去壳，排肠。用水清洗。加入2汤匙料酒，1汤匙生料，少许胡椒粉，盐，腌20分钟。
3、两汤匙生料和冷水，备用。
5、取出姜丝，转中火，放入锅内炒虾仁。
7、煮沸后转为低热。加入水淀粉使其变稠。此时，为防止水粉结块，请用抹刀背面轻轻推。但不大力，豆腐是易碎的。
