红烧排骨的做法

1、将排骨剁成长约5厘米的段，姜蒜洗净切片，葱洗净切段

3、锅内下30克食用油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克冰糖，开始炒糖色（ps:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

5、开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克食用油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

7、待蚝油炒香，转中火，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

9、盖锅盖，中火炖20分钟