食材明细
鳝鱼400克
香椿100克
姜10克 胡椒粉5克
味精5克 淀粉(玉米)5克
黄酒8克 盐3克
酱油8克 香油10克
猪油(炼制)15克
教您香椿芽鳝鱼丝怎么做，如何做椿芽鳝鱼丝才好吃
1. 鳝鱼去骨，切粗丝;
2. 椿芽去尾部老茎，切细末;
3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒;
4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧;
5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。