1、羊蹄用喷枪少去惨毛，火烧破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。
3、蹄夹中间切开取出毛囊。 一是毛囊里面有绒毛，吃到嘴里啊……啊…… 二是不取出毛囊羊蹄成熟后会有异味，不好吃。
5、处理好的羊蹄冷水浸泡4个小时以上，可以去除一部分异味。
7、准备小料：小茴香、花椒、八角、丁香、白芷、干辣椒、葱、姜。(香料最好装入料包)
9、成品，软烂咸鲜，解馋下酒。
