如何做凉拌茄子？

1、先准备四个茄子，把茄子洗干净之后把它的头部去掉，

2、然后再把它花成四个小段。把每个小段分成两半，然后放进锅中蒸十分钟，

3、这时就可以来准备一些葱花和蒜片，再准备三个辣椒，把它切成辣椒圈。

4、下面挑一个料汁，在碗中加入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺辣椒油，半勺香油和半勺盐。

5、刚才的茄子蒸熟凉冷之后就可以把它撕成许多小丝平铺好，

6、然后再把刚才的料汁倒在茄子上面，再放上葱末和蒜末和小米辣，

7、在它的上方浇上热油，然后再把茄子搅拌均匀，凉拌茄子就做好了。